Khoai lang kén là món ăn vặt ngon và bổ dưỡng. Trong khoai lang có nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin và chất khoáng. Hôm nay hãy cùng Cửa Hàng Làm Đẹp vào bếp làm món khoai lang kén để cho bé yêu nhà bạn ăn vặt nhé!
1Khoai lang kén nước cốt dừa
Bước 1 Sơ chế khoai lang
Cho 2 củ khoai lang vào nồi và luộc chín. Bạn có thể dùng đũa đâm vào khoai lang để kiểm tra độ chín.
Lưu ý: Nên chọn mua những củ khoai lang có bên ngoài lành lặn, không bị dập, không nên chọn khoai quá to vì có nhiều xơ.
Luộc khoai lang
Lột vỏ khoai lang sau đó dùng muỗng hoặc chày giã nhuyễn.
Dùng muỗng hoặc chày giã nhuyễn khoai
Bước 2 Trộn bột, gia vị và nặn hình
Trộn 20g bột năng và 2 muỗng đường và nước cốt dừa vào phần khoai đã tán nhuyễn, trộn đều thành khối mịn.
Cho bột năng, đường, nước cốt dừa vào rồi trộn đều
Nặn và vò khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái trông như những cái kén. Sau đó lăn khoai qua một lớp mè đen.
Nặn khoai lang thành những cái kén rồi lăn mè
Bước 3 Chiên khoai lang kén
Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun cho sôi. Chiên cho đến khi khoai chuyển qua màu vàng là được, vớt khoai ra dĩa đã trải giấy thấm dầu.
Chiên khoai lang kén ngập dầu
Khoai kén vàng đều, giòn rụm và có vị bùi bùi, thơm béo vừa ăn. Khoai kén có thể ăn kèm cùng tương cà hoặc tương ớt đều rất ngon.
Thành phẩm khoai lang kén
Bước 1 Sơ chế khoai lang
Hấp và tán nhuyễn khoai
Khoai gọt sạch vỏ và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Sau khi rửa sạch lại với nước, bạn mang khoai đi hấp hoặc luộc.
Sau khi khoai chín, bạn dùng muỗng, nĩa hoặc cối để nghiền nát khoai. Khoai còn nóng sẽ dễ nghiền hơn.
Bước 2 Trộn bột, gia vị và nặn hình
Bạn cho 50g bột năng vào khoai đã nghiền và trộn đều hỗn hợp khoai và bột lên. Tiếp theo, bạn cho đường, sữa tươi và sữa đặc và tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, bạn chuyển sang nhồi hỗn hợp bằng tay đến khi hỗn hợp thành khối mịn, không còn dính vào tay.
Trộn bột, gia vị vào khoai và nhồi khoai thành khối mịn
Tiếp đến, bạn lấy 1 lượng khoai nhỏ, nắn sao cho thành hình thon dài như cái kén. Sau đó, bạn lăn đều những chiếc khoai kén qua 1 lớp bột năng còn lại. Bạn trộn bột chiên giòn cùng 180ml nước lọc và mè đen vào để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Nắn tạo hình kén cho khoai và lăn khoai qua bột năng sau khi đã tạo hình
Bước 3 Chiên khoai kén
Bạn cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi và chuẩn bị chiên khoai kén. Bạn xiên tăm vào khoai kén, nhúng khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn và cho khoai vào chảo dầu sôi. Dùng tăm xiên khoai sẽ giúp khoai chiên xong trông đẹp mắt hơn.
Bạn chiên khoai với lửa vừa và chiên đến khi khoai vàng đều nhé.
Nhúng khoai vào bột chiên giòn đã pha sẵn và chiên
Khoai kén có vị bùi bùi, béo béo của khoai và sữa. Bên ngoài khoai kén giòn tan, bên trong dẻo dẻo, thơm nồng nàn mùi khoai lang.
Khoai kén dẻo bên dẻo bên trong, giòn giòn bên ngoài
Bạn nên chọn khoai nghệ hoặc khoai ruột vàng vì chúng béo ngậy và thơm hơn, khoai kén sau khi chiên cũng sẽ đẹp mắt hơn.
Bạn nên lựa những củ khoai mới, còn cứng, thuôn dài, không bị cong vẹo quá nhiều và không bị dập, bị sùng.
Nếu bạn chưa sử dụng khoai ngay sau khi mua về, bạn nên bảo quản khoai vào những chỗ thoáng mát, không ẩm ướt.
Không sử dụng những củ khoai đã mọc mầm, chúng có hại cho sức khỏe.
Để tránh trường hợp khoai kén bị chai khi chiên, bạn nên dùng đũa thử dầu trước. Bạn cho đầu đữa vào chảo dầu, nếu đầu đũa sôi lên thì dầu đã nóng tới, bạn có thể bắt đầu chiên. Nếu đầu đũa không xuất hiện hiện tượng sôi lên, bạn nên đợi thêm một chút nhé.
Bạn nên canh nhiệt độ dầu khi chiên bằng cách giảm lửa hoặc tăng lửa để tránh trường hợp khoai bị nổ hoặc bị cháy.
Món khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng, dùng chung với tương ớt. Nếu bé không ăn được cay thì có thể cho bé dùng tương cà. Cửa Hàng Làm Đẹp hy vọng từ 2 cách làm khoai kén đơn giản trên, bạn sẽ thực hiện thành công món khoai kén thơm ngon, giòn rụm. Chúc bạn thành công nhé!
Xem thêm những bài viết hay về khoai lang khác tại Cửa Hàng Làm Đẹp:
Cách nhận biết khoai lang mật với các loại khoai lang khác Khoai lang và khoai tây: loại nào tốt hơn? Cách làm bánh khoai lang mè đen độc đáoChọn mua bột năng chất lượng, giá tốt tại Cửa Hàng Làm Đẹp để làm món bánh khoai lang kén hấp dẫn:
Kinh nghiệm hay Cửa Hàng Làm Đẹp